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"Le lait humain contient des centaines de com-posants nutritionnels, vitaminiques, immunocompétents… Les protéines du lait humain ont de multiples rôles. Lorsqu’une mère ne peut pas ou ne souhaite pas allaiter, l’enfant recevra le plus souvent un lait industriel, ces derniers étant majoritairement à base de lait de vache. Le lait de chèvre est toutefois plus digeste et moins allergisant que le lait de vache, et certains auteurs recommandent son utilisation, en particulier chez les enfants souffrant d’une allergie aux protéines du lait de vache. Toutefois, sa composition est beaucoup moins étudiée que celle du lait de vache dans la mesure où il est beaucoup moins consommé. Par rapport au lait de vache, le lait de chèvre a une caséine différente et mieux tolérée que celle du lait de vache, et la taille de ses globules lipidiques est généralement plus petite que dans le lait de vache. La membrane des globules lipidiques lactés (MGLL) présente des caractéristiques spécifiques et on s’intéresse de plus en plus à son impact chez l’enfant allaité. Les laits industriels ne contiennent pas de globules lipidiques lactés, contrairement au lait frais de vache ou de chèvre. Le but de cette étude malaisienne était de comparer le protéome des MGLL dans le lait humain et le lait de chèvre, afin d’évaluer les bénéfices potentiels de l’utilisation de lait de chèvre chez les enfants qui ne sont pas allaités."[Extrait de l'article]
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