| Titre : | Effects of High-Pressure Processing on Immunoglobulin A and Lysozyme Activity in Human Milk (2007) |
| Auteurs : | Stelios Viazis, Auteur ; Brian E. Farkas, Auteur ; Jonathan C. Allen, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Journal of Human Lactation (Vol. 23 n°3, Août 2007) |
| Article en page(s) : | pp. 253-261 |
| Langues: | Anglais |
| Catégories : | Composition du lait ; Conservation du lait ; Immunoglobuline A ; Lactarium |
| Résumé : | "Banked human milk, processed using low-temperature/long-time or Holder pasteurization, inactivates pathogenic microorganisms but degrades important biochemical components. High-pressure processing kinetics favor inactivation of microorganisms with retention of biochemical activity and nutritional quality of foods. The effects of high-pressure processing (400 MPa) and low-temperature/long-time pasteurization (62.5°C, 30 minutes) on total immunoglobulin A and lysozyme activity in human milk were investigated. Indirect modified enzyme-linked immunosorbent and a Micrococcus lysodeikticus turbidimetric assay were performed to measure immunoglobulin A immunoactivity and lysozyme activity, respectively. Pressure-treated samples retained significantly higher (P |
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