| Titre : | Impact of Freezing Time on Dornic Acidity in Three Types of Milk: Raw Donor Milk, Mother's Own Milk, and Pasteurized Donor Milk (2016) |
| Auteurs : | Sara Vázquez-Román, Auteur ; Diana Escuder-Vieco, Auteur ; Nadia Raquel García-Lara, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Breastfeeding Medicine (Vol. 11, n°2, Mars 2016) |
| Article en page(s) : | pp. 91–93 |
| Note générale : | Impact de la durée de congélation sur l'acidité Dornic de trois types de lait : lait de donneuse non pasteurisé, lait maternel non pasteurisé et lait de donneuse pasteurisé [titre traduit] |
| Langues: | Anglais |
| Catégories : | Composition du lait ; Composition du lait maternel ; Congélation ; Don de lait ; Lactarium ; Lait maternel cru ; Lipide ; Pasteurisation |
| Mots-clés: | acidité Dornic |
| Résumé : |
Objective: Although under certain circumstances it is necessary to express milk, there are not many recommendations about the ideal storage conditions for human milk. The objectives of this study were to analyze the effects on Dornic acidity of frozen storage at −20°C in three types of milk: raw donor milk, mother's own raw milk, and pasteurized donor milk.
Methods: Forty-three samples of raw donor milk, 40 samples of pasteurized donor milk, and 16 samples of mother's own milk were analyzed. Dornic acidity was measured at time 0, before freezing. The remaining aliquots were frozen and analyzed after 1, 2, 3, and 4 weeks and after 2 and 3 months. Results: In raw donor milk, the median acidity at the start was 3°D (interquartile range [IQR] 2–3°D); after 3 months, it was 5°D (IQR 3–7°D), with a significant increase in acidity after the second week. In mother's own milk, the mean acidity at the start was 3°D (IQR 2–4°D) and 7°D (IQR 4–8°D) at 3 months. The increase was significant after the third week. In pasteurized donor milk, the mean acidity was 3°D (IQR 2–3°D) at the start and 2°D (IQR 2–3°D) at the end. When comparing the three types of milk, there were significant differences from the first week between the two types of raw milk and the pasteurized milk (p Conclusions: Dornic acidity in unpasteurized milk significantly increases with the duration of freezing, probably due to the action of lipases, which is lost with pasteurization. It would be advisable to reduce the length of freezing time for unpasteurized milk. [résumé de l'auteur] |
| Note de contenu : |
Objectifs de l’étude : il est parfois nécessaire d’exprimer son lait, mais il existe peu de recommandations sur les conditions de conservation idéales de ce dernier. Les objectifs de cette étude étaient d’analyser les effets de la conservation à −20 °C sur l’acidité Dornic, et ce, dans trois types de lait : lait de donneuse non pasteurisé (LDNP), lait maternel non pasteurisé (LMNP) et lait de donneuse pasteurisé (LDP).
Méthodes : quarante-trois échantillons de LDNP, 40 échantillons de LDP et 16 échantillons de LMNP ont été analysés. L’acidité Dornic a été mesurée au temps 0, soit avant la congélation. Les aliquotes restantes ont été congelées et analysées après une, deux, trois et quatre semaines et après deux et trois mois. Résultats : dans le LDNP, l’acidité médiane de départ était de 3 °D (écart interquartile [EI] de 2 à 3 °D) et de 5 °D (EI 3–7 °D) après trois mois, avec une augmentation significative de l’acidité après la deuxième semaine. Dans le LMNP, l’acidité moyenne au départ était de 3 °D (EI 2–4 °D) et de 7 °D (EI 4–8 °D) à trois mois. L’augmentation a été significative après la troisième semaine. Dans le LDP, l’acidité moyenne était de 3 °D (EI 2–3 °D) au départ et de 2 °D (EI 2–3 °D) à la fin. En comparant les trois types de lait, il existait des différences significatives par rapport à la première semaine entre les deux types de lait non pasteurisé et de lait pasteurisé (p Conclusions : l’acidité Dornic dans le lait non pasteurisé augmente considérablement en fonction de la durée de congélation, probablement en raison de l’action des lipases, perdue à l’issue de la pasteurisation. Il faudrait réduire la durée de congélation du lait non pasteurisé. [traduction] |
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