| Titre : | The Effect of Freeze-Drying on the Nutrient, Polyphenol, and Oxidant Levels of Breast Milk (2016) |
| Auteurs : | Mariela Valentina Cortez, Auteur ; Elio Andrés Soria, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Breastfeeding Medicine (Vol. 11, n°10, Décembre 2016) |
| Article en page(s) : | pp. 551–554 |
| Note générale : | Effet de la lyophilisation sur les composants du lait maternel : nutriments, polyphénols et oxydants [titre traduit] |
| Langues: | Anglais |
| Catégories : | Composition du lait ; Composition du lait maternel ; Congélation ; Conservation des aliments ; Conservation du lait ; Don de lait ; Lactarium ; Nutriment |
| Mots-clés: | polyphénols ; oxydants ; lyophilisation ; oxydation |
| Résumé : |
Objectives: Human milk banks need to extend the suitability of milk for breastfeeding, and for this technological advances are required. Our aim was to establish the capacity of freeze-drying to conserve milk properties without further oxidative deterioration.
Methods: One hundred sixteen healthy women participated from the city of Cordoba (Argentina). Proteins, glucose, triglycerides, polyphenols, and markers (nitrites, superoxide anion, hydroperoxides, lipoperoxides, and γ-glutamyl transpeptidase) were measured in their fresh milk. Samples were then separated for three treatments as follows: freezing and conservation for 6 months at −80°C (F: positive control); freeze-drying for 24 hours at ≤−70°C and ≤1.33 Pa and conservation for 6 months at 4°C (FD: treatment of interest); and freeze-drying for 24 hours at ≤−70°C and ≤1.33 Pa and conservation for 6 months at −80°C (FD+F). Next, analyses were repeated and compared by ANOVA and Tukey tests. Results: Fresh milk showed these values per L as follows: proteins: 12.62 ± 2.51 g, glucose: 4.44 ± 0.25 g, triglycerides: 34.26 ± 0.59 g, polyphenols: 53.27 ± 8.67 mg, nitrites: 62.40 ± 19.09 mg, superoxide: 3,721.02 ± 198.80 OD, hydroperoxides: 7,343.76 ± 294.53 OD, lipoperoxides: 7,349.72 ± 398.72 OD, and γ-glutamyl transpeptidase: 4.66 ± 0.55 IU. Glucose was decreased after F treatment (p Conclusions: Freeze-drying achieved suitable conservation and may improve bank functioning, by protecting nutritional properties, polyphenol-related functionality, and oxidative integrity of human milk through a 1-day treatment with easy maintenance. [résumé de l'auteur] |
| Note de contenu : |
Objectifs de l’étude : les lactariums doivent améliorer les caractéristiques du lait pour un allaitement maternel approprié, et pour ce faire, des progrès technologiques sont nécessaires. Notre objectif était d’évaluer la capacité du processus de lyophilisation dans la conservation des propriétés du lait maternel, et ce, sans autre dégradation oxydative.
Méthodes : cent seize femmes en bonne santé de la ville de Cordoba (Argentine) ont participé à cette étude. Les taux de protéines, de glucose, de triglycérides, de polyphénols, ainsi que les marqueurs (nitrites, anion superoxyde, hydroperoxydes, lipoperoxydes et gamma-glutamyl transpeptidase) ont été mesurés dans le lait fraichement exprimé de ces femmes. Les échantillons ont ensuite été séparés dans le cadre de l’étude de trois traitements : congélation et conservation pendant six mois à −80 °C (C : contrôle positif), lyophilisation pendant 24 heures à ≤ −70 °C et ≤ 1,33 Pa et conservation pendant six mois à 4 °C (L : traitement d’intérêt) et lyophilisation pendant 24 heures à ≤ −70 °C et ≤ 1,33 Pa et conservation pendant six mois à −80 °C (L+C). Les analyses ont été répétées et comparées par une ANOVA et un test de Tukey. Résultats : les valeurs par litre du lait fraichement exprimé étaient les suivantes : protéines : 12,62 ± 2,51 g, glucose : 4,44 ± 0,25 g, triglycérides : 34,26 ± 0,59 g, polyphénols : 53,27 ± 8,67 mg, nitrites : 62,40 ± 19,09 mg, superoxydes : 3 721,02 ± 198,80 A, hydroperoxydes : 7 343,76 ± 294,53 A, lipoperoxydes : 7 349,72 ± 398,72 A et gamma-glutamyl transpeptidase : 4,66 ± 0,55 UI. Les taux de glucose ont diminué après le traitement C (p Conclusions : la lyophilisation permet une conservation adaptée et peut améliorer le fonctionnement du lactarium en protégeant les propriétés nutritionnelles, la fonctionnalité liée au polyphénol et l’intégrité du lait maternel face à l’oxydation, et ce, grâce à un traitement d’un jour aisément contrôlable. [traduction] |
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