| Titre : | Staphylococcus aureus Enterotoxin Production in Raw and Pasteurized Milk: The Effect of Selected Different Storage Durations and Temperatures (2019) |
| Auteurs : | Yahya Almutawif, Auteur ; Benjamin Hartmann, Auteur ; Megan Llyod, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Breastfeeding Medicine (Vol. 14, n°4, Mai 2019) |
| Article en page(s) : | pp. 256–261 |
| Note générale : | Production d'entérotoxines par S. aureus dans le lait non pasteurisé et pasteurisé : impact de la méthode de conservation du lait en fonction de la durée et de la température [titre traduit] |
| Langues: | Anglais |
| Catégories : | Chauffage du lait ; Congélation ; Conservation des aliments ; Conservation du lait ; Don de lait ; Lactarium ; Lait maternel pasteurisé ; Pasteurisation ; Staphylocoque |
| Mots-clés: | entérotoxines thermostables A et B ; Staphylococcus aureus |
| Résumé : |
Introduction:S. aureus is one of the most prevalent potential pathogenic bacteria found in DHM. Some strains produce heat stable enterotoxins that are able to survive pasteurization. These enterotoxins have been associated with gastritis and potentially necrotizing enterocolitis in preterm infants. The aim of this study is to assess the impact of different storage temperatures on Staphylococcus aureus growth and enterotoxin A and B production in raw and Holder pasteurized donor human milk (DHM).
Materials and Methods: Raw and pasteurized DHM were inoculated with enterotoxin A and B producing S. aureus. Samples were incubated at 4°C (10 days), 21°C, and 37°C (18 hours). Bacterial growth and enterotoxin A and B were quantified. Results:S. aureus count increased in pasteurized DHM. Bacterial count decreased in the raw milk when incubated at 21°C and 4°C and slightly increased when incubated at 37°C. Enterotoxins A and B were only detected in pasteurized DHM at 37°C from 9 hours onward. Conclusion: This study showed that raw milk is capable of suppressing S. aureus growth compared to pasteurized DHM. It also provides a measure of assurance of the safety of raw and pasteurized DHM when refrigerated or left at room temperature for a few hours. [résumé de l'auteur] |
| Note de contenu : |
Introduction : S. aureus est l’une des bactéries potentiellement pathogènes les plus répandues dans le lait de donneuse (LD). Certaines souches produisent des entérotoxines thermostables capables de survivre à la pasteurisation. Ces entérotoxines ont été associées à une gastrite et à une potentielle entérocolite nécrosante chez les prématurés. L’objectif de cette étude était d’évaluer l’impact des différentes températures de conservation du lait sur la croissance de S. aureus ainsi que sur la production d’entérotoxines A et B dans le LD non pasteurisé et pasteurisé (pasteurisation Holder).
Méthodes : les entérotoxines A et B, à l’origine de S. aureus, ont été inoculées dans le LD non pasteurisé et pasteurisé. Les échantillons ont été incubés à 4 °C (10 jours), à 21 °C et à 37 °C (18 heures). La croissance bactérienne et les niveaux d’entérotoxines A et B ont été évalués. Résultats : les taux de S. aureus ont augmenté dans le LD pasteurisé. Les taux de bactéries ont diminué dans le lait non pasteurisé après qu’il a été incubé à 21 °C et à 4 °C, et a légèrement augmenté après qu’il a été incubé à 37 °C. Les entérotoxines A et B n’ont été détectées dans le LD pasteurisé qu’à 37 °C et à partir de 9 heures. Conclusion : le lait non pasteurisé peut réprimer la croissance de S. aureus comparé au LD pasteurisé. Il assure également la sécurité du LD non pasteurisé et pasteurisé lorsqu’il est réfrigéré ou conservé à température ambiante pendant quelques heures. [traduction] |
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