| Titre : | Comparaison des globules lipidiques du lait humain à divers âges gestationnels et lactationnels et du lait industriel (2020) |
| Titre original: | Phospholipid composition and fat globule structure I : comparison of human milk fat from different gestational ages, lactation stages and infant formulae |
| Auteurs : | W Wei, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Les Dossiers de l'Allaitement (n°158, Mai 2020) |
| Article en page(s) : | pp. 28-29 |
| Note générale : | Phospholipid composition and fat globule structure I : comparison of human milk fat from different gestational ages, lactation stages and infant formulae. Wei W et al. Agric Food Chem 2019 ; 67(50) : 13922-8 |
| Langues: | Français |
| Catégories : | Acide gras ; Composition du lait ; Composition du lait maternel ; Grossesse ; Lait artificiel pour nourrisson ; Lipide |
| Note de contenu : |
"Les principaux lipides du lait humain sont les glycérophospholipides et les sphingomyélines, mais il apporte également du cholestérol, des gangliosides, des céramides… La composition des acides gras (AG) et des triacylglycérols du lait humain est relativement bien étudiée ainsi que les facteurs qui influencent cette composition, mais on en sait beaucoup moins sur les lipides polaires. Ces derniers se trouvent essentiellement dans les membranes des globules lipidiques lactés (MGLL). Le lait de vache à partir duquel les laits industriels pour nourrissons sont fabriqués contient également des GLL, mais ils sont largement détruits dans le processus de fabrication, ou ils sont éliminés si les lipides du lait industriel sont d’origine végétale. S’il reste des GLL dans les laits industriels, leur taille et leur structure sont différentes de celles des GLL du lait humain. Le but de cette étude chinoise était de comparer les GLL présents dans le lait humain et dans la préparation pour nourrissons."
[extrait de l'article] |
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