| Titre : | Un traitement par pression hydrostatique pré- serve mieux la composition du lait humain (2019) |
| Auteurs : | Michael A. Pitino, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Les Dossiers de l'Allaitement (n°153, Décembre 2019) |
| Article en page(s) : | pp.28-29 |
| Note générale : | High hydrostatic pressure processing better preserves the nutrient and bioactive compound composition of human donor milk. Pitino MA et al. J Nutr 2019 ; 149(3) : 497-504 |
| Langues: | Français |
| Catégories : | Composition du lait maternel ; Conservation des aliments ; Conservation du lait ; Lactarium ; Pasteurisation |
| Mots-clés: | pasteurisation Holder ; pasteurisation flash ; irradiation UV ; pression hydrostatique élevée |
| Note de contenu : |
"Partout dans le monde, les lactariums collectent et traitent du lait humain afin de fournir un lait de qualité élevée aux enfants vulnérables lorsque le lait maternel n’est pas disponible. Dans la majorité des cas, ce lait est pasteurisé selon la méthode Holder (62,5°C pendant 30 minutes), afin de supprimer tous les germes potentiellement pathogènes.
Le but de cette étude canadienne était de comparer l’impact de diverses stratégies de pasteurisation sur la composition du lait humain." [extrait de l'article] |
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